Na al de ananasstof moesten we “the real stuff” maar eens verwerken. Een snel klaar receptje dat ten huize MamC ook door de kinders zeer gesmaakt wordt. Veel groentjes, lekker knapperig, niet te pikant en eens iets anders.
Ingrediënten voor 4 à 6 personen:
zakje mexicaanse roerbakmix 400 g - zakje Italiaanse roerbakmix 250 g
- zakje Thaise groene currysaus
- kipfilethaasjes gemarineerd in gele curry 350 g
- roerbakmie 250 g
- 350 ml water
- doosje ongezouten geroosterde cashewnoten 170 g
- verse ananas
- beetje olijfolie
- (eventueel brikje kokosmelk)
Bij Albert Heijn vind je alles wat je nodig hebt. De groenten vind je in de versafdeling, netjes voorgesneden en verpakt. Wil je liever een andere groentemengeling? Geen probleem! Eerder werd er hier ook al gewokt met de Chinese roerbakmix, de Thaïse,… (Tussen haakjes ik word NIET gesponsord, maar ik ben gewoon fan!)
Bereiding:
- snij de kip in kleine stukjes
- doe een beetje olijfolie in de wokpan en doorbak de kippenblokjes
- voeg de groenten toe en laat mee bakken, roer goed om
- snij de verse ananas in stukjes en voeg ananas toe naar believen
- doe er de roerbakmie en het water bij, blijf goed roeren
- als al het water is opgenomen doe je er de currypasta bij
- laat alles nog even goed warm worden
- tot slot werk je af met de cashewnoten, ook weer naar smaak (ik gebruik zo’n 120 g)
- (Wil je graag wat saus? Doe dan een extra zakje groene curry bij in de pan en een brikje kokosmelk.)
- Komen eten!!
Om de ananas makkelijk te snijden gebruik ik deze handige tool van Vacu Vin. (verkrijgbaar in het warenhuis, kookwinkel,…)
Tip: Geregeld staan de zakjes roerbakmix in reclame bij Albert Heijn. Ik doe dan een voorraadje in dat ik in de diepvries bewaar. Idem met de kip. Zo heb je altijd iets in huis dat snel klaar is. De verse ananas kan je dan vervangen door een blikje of weglaten.
Alle stapjes na elkaar ziet dat koken er zo uit:
U proeft toch ook? 😛
By MamC 